Cách làm kem cốm dẻo mịn thơm ngon tại nhà đón thu sang

Hơn cả một món ăn, kem cốm từ lâu đã trở thành nét đẹp văn hóa lâu đời của Hà Nội. Ngồi hàn thuyên cùng bạn bè, người thương và nhâm nhi những que kem cốm thơm ngon trong tiết trời thu se lạnh này hẳn là một ý tưởng không tồi. Nếu chưa biết cách làm kem cốm sao cho dẻo ngon, hấp dẫn, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây của Nhựa Việt Nhật nhé.

Nguyên liệu làm kem cốm

• Cốm xanh: 200g (cốm khô hoặc cốm tươi).
• Sữa tươi không đường: 400ml.
• Kem tươi (whipping cream): 300ml.
• Đường: 140g.
• Lòng đỏ trứng gà: 3 quả.
• Vanilla: 1 thìa cà phê.
• Dụng cụ: Khay làm kem, máy xay sinh tố, máy đánh trứng.

Cách làm kem cốm dẻo thơm, đơn giản ngay tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị cốm

• Ngâm cốm khô trong nước ấm khoảng 10 - 15 phút cho đến khi cốm mềm, sau đó vớt ra và để ráo nước. Nếu dùng cốm tươi, bạn chỉ cần rửa sạch rồi để ráo.
• Tiếp theo, lấy 100g cốm cho vào máy xay sinh tố, thêm 400ml sữa tươi không đường và xay nhuyễn hỗn hợp.

Bước 2: Làm hỗn hợp trứng, sữa, cốm

• Đầu tiên, bạn đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp trở nên bông mịn.
• Tiếp theo, cho phần cốm đã xay vào nồi, đun trên lửa nhỏ, thêm một chút muối và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
• Lúc này, bạn hãy từ từ đổ hỗn hợp trứng vào, khuấy đều và liên tục để tránh bị vón cục.

Bước 3: Làm kem cốm

• Thêm phần cốm còn lại vào tô trứng sữa ở trên, sau đó cho tiếp vani, nửa thìa cà phê muối, 140g đường trắng và 300ml kem tươi vào. Khuấy đều để cốm hòa quyện vào kem, tạo độ mịn và đồng nhất.
• Khi hỗn hợp đã nguội, đổ vào khay làm kem. Sau đó, đặt khay vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng để kem đông lại.

Thành quả

Khi kem đã đông, bạn sẽ có những que kem cốm mát lạnh, dẻo mịn, với hương cốm thơm lừng kết hợp cùng vị béo ngậy của kem tươi. Đây sẽ là món kem tuyệt vời, lý tưởng để thưởng thức trong những ngày thu se lạnh.

Một số lưu ý khi làm kem cốm tại nhà

Để món kem cốm đạt hương vị thơm ngon nhất, bạn nên lưu ý những điểm sau:

• Ưu tiên sử dụng cốm tươi. Cốm tươi thường có màu xanh nhạt tự nhiên, hạt dẻo thơm. Khi bóp nhẹ, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm và hương thơm đặc trưng của cốm.
• Nếu không có cốm tươi, bạn có thể sử dụng cốm khô. Tuy nhiên, cần ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10 - 15 phút trước khi sử dụng để hạt cốm mềm lại.
• Khi nấu hỗn hợp trứng và sữa, chỉ đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay để hỗn hợp không bị sôi, tránh làm trứng chín, gây lợn cợn trong kem.
• Bạn có thể thêm các hương vị khác như lá nếp hoặc một chút nước cốt dừa để món kem cốm thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Kết luận

Với cách làm kem cốm đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những mẻ kem mát lạnh, thơm ngon không thua kém gì kem Tràng Tiền trứ danh. Món kem cốm ngon chuẩn sẽ có màu xanh dịu, hương cốm thoang thoảng và vị béo ngọt của sữa. Hãy vào bếp và tự tay làm những que kem cốm tươi mát, ngọt ngào để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé. Nhựa Việt Nhật chúc các bạn thành công!